Hokkaido Kürbissuppe

Eine herbstliche Kürbiscremesuppe kann man als Vor-Suppe, aber auch gleichermaßen als Hauptmahlzeit reichen. Früher zählte der Kürbis zur Rubrik  „Gesinde-Kost“ und wurde auch als Schweinefutter verwendet. Heute zählt der Kürbis in seinen vielfältigen Variationen eher zu den Spezialitäten der bürgerlichen bis hin zur gehobenen Küche.

  • ca. 1,5 kg sind 2 St. kleine Hokaidokürbis oder 1 größerer
  • ca. 30 g Butterschmalz oder Butter
  • 1 Zwiebel
  • 1 Kartoffel
  • ca. 150 g Karotten
  • 500 ml Gemüsebrühe
  • 250 ml Kokosmilch
  • evtl. 150 g Saure Sahne oder Crème fraîche
  • 1 kl. Bd. frische Herbstkräuter
  •   einige Tropfen Kürbiskernöl, Kürbiskerne & Kräuter zum garnieren

Angerichtet mit Crème Frâiche, Kürbiskernen & einige Tropfen Kürbiskernöl
Angerichtet mit Crème Frâiche, Kürbiskernen & einige Tropfen Kürbiskernöl

Kürbis, Kartoffel und Karotten schälen und in Würfel scheiden. Zwiebel im Butterschmalz bei  kurz anschwitzen, Kürbis-, Karotten- und Kartoffelwürfel zugeben und bei mäßiger Hitze ca. 4 Min. andünsten. Würzen mit etwas Salz, Pfeffermühle und je nach Geschmack mit etwas. Curry und / oder geriebenen Ingwer. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Min. köcheln. Anschließend die Kokosmilch zugeben und weitere 10 Min. leicht kochen.  Mit dem Stabmixer fein pürieren und ggf. noch etwas nachwürzen. Durch ein Soßensieb passieren und sofort anrichten.

Tipp: Saure Sahne oder Crème fraîche mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und frisch gehackte Kräuter unterheben. Hiervon jeweils 1 Teelöffel auf jede Portion oben aufsetzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl verzieren.


Zutaten für die herbstliche Kürbissuppe
Schälen des Kürbis
Schälen des Kürbis
Schälen des Kürbis
Entfernen der Kerne
Entfernen der Kerne
Geschälte Kürbishälften
Geschälte Kürbishälften
Entfernen der Kerne
Entfernen der Kerne
Vorbereitete Zutaten
Vorbereitete Zutaten
Andünsten der Zutaten
Andünsten der Zutaten
Aufgefüllt mit Gemüsefont
Aufgefüllt mit Gemüsefont
ca. 15 Min. köcheln
ca. 15 Min. köcheln
Nach Zugabe der Kokosmilch
Nach Zugabe der Kokosmilch
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab
Fertig pürierte Kürbissuppe
Fertig pürierte Kürbissuppe
Angerichtet mit Crème Frâiche, Kürbiskernen & einige Tropfen Kürbiskernöl
Angerichtet mit Crème Frâiche, Kürbiskernen & einige Tropfen Kürbiskernöl

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