Hokkaido Kürbissuppe

Eine herbstliche Kürbiscremesuppe kann man als Vor-Suppe, aber auch gleichermaßen als Hauptmahlzeit reichen. Früher zählte der Kürbis zur Rubrik „Gesinde-Kost“ und wurde auch als …

Schweinefutter verwendet. Heute zählt der Kürbis in seinen vielfältigen Variationen eher zu den Spezialitäten der bürgerlichen bis hin zur gehobenen Küche.

ca. 1,5 kg sind 2 St. kleine Hokaidokürbis oder 1 größerer
ca. 30 g Butterschmalz oder Butter
1 Stück Zwiebel
1 Stück Kartoffel
ca. 150 g Karotten
500 ml Gemüsebrühe
250 ml Kokosmilch
evtl. 150 g Saure Sahne oder Crème fraîche
1 kl. Bd. frische Herbstkräuter
einige Tropfen Kürbiskernöl, Kürbiskerne & Kräuter zum garnieren

Kürbis, Kartoffel und Karotten schälen und in Würfel scheiden. Zwiebel im Butterschmalz bei kurz anschwitzen, Kürbis-, Karotten- und Kartoffelwürfel zugeben und bei mäßiger Hitze ca. 4 Min. andünsten. Würzen mit etwas Salz, Pfeffermühle und je nach Geschmack mit etwas. Curry und / oder geriebenen Ingwer. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Min. köcheln. Anschließend die Kokosmilch zugeben und weitere 10 Min. leicht kochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und ggf. noch etwas nachwürzen. Durch ein Soßensieb passieren und sofort anrichten.

Tipp: Saure Sahne oder Crème fraîche mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und frisch gehackte Kräuter unterheben. Hiervon jeweils 1 Teelöffel auf jede Portion oben aufsetzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl verzieren.