Kochen und Backen für JEDEFRAU & JEDERMANN
Zimtsterne haben ihre Wurzeln in der schwäbischen Weihnachtsbäckerei. Die Zutatenliste besteht aus Eisweiß, Zucker, gem. Mandeln und / oder gem. Haselnüssen und, sowie der Name schon sagt – Zimt. Auf Mehl wird im Idealfall, außer zum Ausrollen des Teiges, gänzlich verzichtet. „Zimtsterne – Zimtmonde“ weiterlesen
Bei der Herstellung von Schwarz-Weiß-Gebäck können Sie Ihre Fantasien (was Formen und Backen betrifft) schön ausleben. Ob Spiralen, Schachbrett, Streifen, Marmor, Kugelmuster – alles ist möglich und sie werden sich wundern, was für tolle Ergebnisse entstehen. „Schwarz-Weiss Gebäck“ weiterlesen
Wichtig für die Herstellung eines Mürbeteiges ist die zügige Verarbeitung der Zimmerwarmen Zutaten. Langes Kneten oder Rühren des Teiges ist für einen Mürbeteig „tödlich“, dieser wird dann bröselig – brandig und die lockere Beschaffenheit geht verloren. . Die Zutaten am besten durch kurzes Zusammendrücken zu einem Teig verarbeiten und nochmals ca. 40 Min. kühl stellen und entspannen lassen. „Mürbe Mandeltaler“ weiterlesen
Marzipan- Mützchen gehen in Richtung Hippengebäck. Durch Ihre dünnere Herstellungsweise werden diese beim Backen trocken und knusprig. Mit etwas Farbe gebacken bildet sich ein hervorragende, zartes Marzipanaroma und somit ein schöner Kontrast zu Lebkuchen- und Mürbeteig- Gebäcken. „Marzipan- Mützchen“ weiterlesen
Flachswickel auch genannt Riggeleszöpfle sind ein sehr altes schwäbisches Hefegebäck und ist, obwohl recht einfach herzustellen, fast in Vergessenheit geraten. Schmeckt besonders lecker „raus aus dem Ofen und frisch auf den Tisch“. „Tante Rosa`s Flachswickel“ weiterlesen
Krapfen sind typischerweise süße Gebäckstücke aus Hefeteig (Germteig), die dem Siedegebäck zugerechnet werden. Daneben wird der Begriff auch für kleinere süße oder salzige Gebäckstücke verwendet, die oft mit Füllungen wie Fleisch, Gemüse oder Obst versehen und als Beignet bezeichnet werden. Typisch ist die Zubereitung durch das Ausbacken in heißem Fett. „Berliner Krapfen – Kräppel“ weiterlesen
