Kategorie: Sättigungs- Beilagen

Kaum ein Produkt wird auf so vielfältige Art und Weise angeboten wie Kartoffelsalat. Hier gibt es feste kontinentale – nationale – regionale Zubereitungsarten bis hin zu Familientraditionen und speziellen Vorlieben.
Mit Essig & Öl, mit – oder ohne Mayonnaise, mit weiteren Zutaten wie Speck, Wurst, Gemüse, Fleisch oder Fisch etc. . Als klassische Beilage zum original Wiener Schnitzel, an Heiligabend serviert mit Bratwurst, Wienerle oder Bockwurst, „Kartoffelsalat a la Wolfi“ weiterlesen

Als Baguette bezeichnet man langgestreckte Weißbrote mit einer relativ groben und ungleichmäßigen Porung der Krumme. Der hohe Anteil der Kruste ist mit verantwortlich für den kräftigen und aromatischen Geschmack dieser französischen Brotsorten. Baguettes werden meist aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt und im Gegensatz zu anderen Hefeteigen mit einer eher kühlen und dadurch längeren Teigführung (Zeit die der Hefeteig benötigt um zu gehen). „Ofenfrisches Weizenmehl- Baguette“ weiterlesen

Schwäbische oder alemannische Spätzle sind Eierteigwaren aus Frischei & Mehl. In der original oder klassischen Variante wird aus diesen beiden Zutaten unter Zugebe von etwas Salz und je nach Geschmack etwas Muskat ein zäher, blasenwerfender Teig hergestellt. Nach einer kurzen Ruhezeit wird dieser Teig dann mit Hilfe eines Spätzlebrettes und einer Palette oder eines Teigschabers in dünnen länglichen Streifen in kochendes Wasser eingebracht.  „Handgeschabte Schwäbische Eierspätzle“ weiterlesen

Das Baguette stammt ursprünglich aus Wien, wo es Mitte des 19. Jahrhunderts mit dem Aufkommen der ersten Dampföfen erfunden wurde. Nach französischer Überlieferung wurde das erste Baguette in Paris von einem österreichischen Bäcker gebacken, der nach dem Wiener Kongress nach Frankreich übersiedelt war.  Quelle: Wikipedia „Baguette mit Speck & Zwiebeln“ weiterlesen

Odenwälder Dampfnudeln sind eine, von vielen Varianten dieser Hefeteig-Spezialitäten. Sicherlich das aussergewöhnlichste daran ist, dass diese Art der Dampfnudeln nicht süß, sondern deftig mit einer salzigen Kruste  hergestellt wird.  Klassisch serviert mit Kartoffel-, Bohnensuppe oder gar mit frisch gekochtem Apfelmus. Zu Beachten ist, dass diese Spezialität einen gewissen Suchfaktor entwickelt…. ? „Oma Anna`s Dampfnudeln mit Salzkruste“ weiterlesen