Eine herbstliche Kürbiscremesuppe kann man als Vor-Suppe, aber auch gleichermaßen als Hauptmahlzeit reichen. Früher zählte der Kürbis zur Rubrik „Gesinde-Kost“ und wurde auch als Schweinefutter verwendet. Heute zählt der Kürbis in seinen vielfältigen Variationen eher zu den Spezialitäten der bürgerlichen bis hin zur gehobenen Küche.
ca. 1,5 kgsind 2 St. kleine Hokaidokürbis oder 1 größererca. 30 gButterschmalz oder Butter1Zwiebel1Kartoffelca. 150 gKarotten500 mlGemüsebrühe250 mlKokosmilchevtl. 150 gSaure Sahne oder Crème fraîche1 kl. Bd.frische Herbstkräuter
Kürbis, Kartoffel und Karotten schälen und in Würfel scheiden. Zwiebel im Butterschmalz bei kurz anschwitzen, Kürbis-, Karotten- und Kartoffelwürfel zugeben und bei mäßiger Hitze ca. 4 Min. andünsten. Würzen mit etwas Salz, Pfeffermühle und je nach Geschmack mit etwas. Curry und / oder geriebenen Ingwer. Mit der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 15 Min. köcheln. Anschließend die Kokosmilch zugeben und weitere 10 Min. leicht kochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und ggf. noch etwas nachwürzen. Durch ein Soßensieb passieren und sofort anrichten.
Tipp: Saure Sahne oder Crème fraîche mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und frisch gehackte Kräuter unterheben. Hiervon jeweils 1 Teelöffel auf jede Portion oben aufsetzen und mit einigen Tropfen Kürbiskernöl verzieren.
Zutaten für die herbstliche Kürbissuppe 
Schälen des Kürbis 
Entfernen der Kerne 
Schälen des Kürbis 
Nach Zugabe der Kokosmilch 
ca. 15 Min. köcheln 
Aufgefüllt mit Gemüsefont 
Vorbereitete Zutaten 
Andünsten der Zutaten 
Entfernen der Kerne 
Geschälte Kürbishälften 
Fertig pürierte Kürbissuppe 
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab 
Fein pürierte Kürbis-Cremesuppe 
Pürieren der Suppe mit dem Mixstab 
Angerichtet mit Crème Frâiche, Kürbiskernen & einige Tropfen Kürbiskernöl