Rote Grütze ist eine Süßspeise der deutschen Küche und der Landesküchen Skandinaviens. Die Bezeichnung leitet sich von der typischen Rotfärbung durch die verwendeten Früchte ab. Grütze bezieht sich auf die Verwendung von zerkleinerten stärkehaltigen Zutaten, welche die typische Konsistenz begründen. Bei anderen Früchten wird der Name entsprechend auf gelbe oder grüne Grütze abgewandelt. „Hamburger Rote Grütze“ weiterlesen
Grießflammerie – Grießpudding
Heute werden die Bezeichnungen Pudding und Flammeri oft synonym verwendet, in der Küchensprache und früher auch in der Umgangssprache wurde aber zwischen beiden unterschieden:
Flammeri ist üblicherweise eine kalte Süßspeise, während Pudding auch eine herzhafte sein kann (Fleisch- oder Fisch-Pudding). „Grießflammerie – Grießpudding“ weiterlesen
Bergsträßer Weinschaumcreme
Weinschaumsauce, Weinschaumcreme ist ein süßer Weinschaum, der im Original nur aus Eigelb, Zucker und Weißwein besteht und im Wasserbad bzw. einer Bain-Marie zubereitet wird. Serviert wird dieses Dessert, mittlerweile erweitert, um etwas Stärke und Schlagsahne vornehmlich in Gläsern als selbständiges Dessert „Bergsträßer Weinschaumcreme“ weiterlesen