„Heinerle“ sind nicht wirklich ein Gebäck, da diese nicht gebacken, sondern, aus Schokoladenmassen und Back-Oblaten, nur zusammengesetzt werden. Passen jedoch sehr gut auf jeden Gebäckteller und werden auch sehr oft zur Adventszeit zubereitet. Ausserdem sorgen „Heinerle“ auf einem Gebäckteller für einen gewissen geschmacklichen und optischen Kontrast.
Zutaten Zartbitter Schokoladenkonfekt:
200 gZartbitterkuvertüre150 ghochwertiges Pflanzenfett (Palmin)150 gZucker15 gKakao3 StückEier20 gRum (40%)10 Stückrechteckige Back- Obladen (ca. 12 cm x 20 cm)
Zutaten Mandel- Vollmilch Schokoladenkonfekt:
150 gVollmilchkuvertüre150 ghochwertiges Pflanzenfett (Palmin)150 gZucker90 gMandeln mit Schale (gleichmäßig grob hacken)1 StückEi15 gAmaretto (Mandellikör)10 Stückrechteckige Back- Obladen (ca. 12 cm x 20 cm)
Zutaten Weißes Grand Marnier Schokoladenkonfekt:
200 gWeiße Schokolade150 ghochwertiges Pflanzenfett (Palmin)150 gZucker1 StückOrange (nur den Abrieb)1 StückEi20 gGrand Marnier (Orangenlikör)10 Stückrechteckige Back- Obladen (ca. 12 cm x 20 cm)
Zubereitung Schokoladenkonfekt::
- Jede Sorte einzeln: Schokolade im Wasserbad schmelzen (vorsicht nur warm, nicht heiß)
- einzelne Zutaten der jeweiligen Sorte zugeben und mit dem Rührlöffel flott glattrühren.
- Die warme Masse dünn auf eine Oblade streichen und mit einer Oblade abdecken, wieder bestreichen, und wiederum abdecken, solange bis alle Masse aufgebraucht ist.
- Am Ende muß der Block mit einer Oblade abgedeckt sein.
- Den Block in Backtrennpapier einschlagen und etwas beschweren, im Kühlschrank ca. 5 Stunden durchkühlen.
- Papier entfernen und in gleichmäßige Würfel (Rauten oder Rechtecke) schneiden.
Bis zum Verzehr verschlossen im Kühlschrank aufbewahren
(ggf. im gekühlten Tresor mit geändertem Zahlen- Code)