Kochen und Backen für JEDEFRAU & JEDERMANN
Krapfen sind typischerweise süße Gebäckstücke aus Hefeteig (Germteig), die dem Siedegebäck zugerechnet werden. Daneben wird der Begriff auch für kleinere süße oder salzige Gebäckstücke verwendet, die oft mit Füllungen wie Fleisch, Gemüse oder Obst versehen und als Beignet bezeichnet werden. Typisch ist die Zubereitung durch das Ausbacken in heißem Fett. „Berliner Krapfen – Kräppel“ weiterlesen
Der typische Hefeteig wird aus Weizen- oder Dinkelmehl und weiteren Zutaten wie Wasser, Salz, Hefe als Triebmittel und ggf. Fett und / oder Zucker in bestimmten Anteilen hergestellt. Man unterscheidet die Teige durch die Teigführung und das Endprodukt in einfache Teige >>> für Weißbrot, Brötchen, Ciabatta und Pizza, und Feinteige >>> für Strudel, Kuchen z.B. Streusel oder Apfelkuchen, Plunderteilchen (leichte Teige) – Buchten, Berliner, Brioches, Hefezöpfe, (mittelschwere Teige) – Savarins, Gugelhupf, Christstollen etc. (schwere Hefeteige) . „Hefeteig Grundrezept“ weiterlesen
Die Deutsche Buttercreme besteht aus Butter und einer milchhaltigen Grundcreme, in den meisten Fällen ein einfacher, gekochter Pudding, Zucker und Geschmacksgeber. Diese Art der Buttercreme ist im Vergleich etwas einfacher in der Herstellung und in der Verarbeitung. Eignet sich hervorragend für Geburtstags- Torten für Erwachsene, aber auch für Kindergeburtstage, dann natürlich auf Alkohol zum Aromatisieren verzichten. „Deutsche Buttercreme“ weiterlesen
Immer wieder absolute Hingucker sind sogenannte Themen- Buttercremetorten. In diesem Falle eine Buttercremetorte zur Taufe eines Enkelkindes. Aber natürlich auch als Geburtstags-, Hochzeits- oder Jubiläumstorte. Hier sind der Fantasie kaum Grenzen gesetzt und Sie können Ihrer Kreativität mal richtig freien Lauf lassen. Die Grundzutaten sind Mürbeteigboden, Biscuitkapsel (-boden) und Buttercreme fast immer identisch. „Buttercreme Torte zur Taufe“ weiterlesen
Als Biskuitkapsel (-boden) bezeichnet man eine lockere gebackene Masse aus geschlagene Eiern, Zucker, wenig Mehl welche sich eignet sich hervorragend zur Herstellung von Torten, Obstkuchen etc. eignet. Als eine noch etwas feinere Variation eines Biskuits bezeichnet man eine Wiener Masse (leichte Sandmasse), dieser wird vor dem Backen etwas erwärmtes Pflanzenöl oder flüssige Butter zugegeben. Dadurch wird eine feinere Porung und ein saftigeres Endprodukt erreicht. „Biskuit für Tortenboden – Grundrezept“ weiterlesen