Kochen und Backen für JEDEFRAU & JEDERMANN
Anistaler, auch als Springerle bekannt ist ein traditionelles Festtagsgebäck aus einem Anis-Eierschaumteig. Sie gehören wie Spekulatius zum Bildgebäck. Springerle sind vornehmlich in Süddeutschland, Österreich, der Schweiz, im Elsass und Ungarn bekannt. Erfreuen sich aber auch in anderen Regionen mittlerweile sehr großer Beliebtheit, und das nicht nur zur Weihnachtszeit. „Uroma`s Anistaler“ weiterlesen
Bei der Herstellung von Schwarz-Weiß-Gebäck können Sie Ihre Fantasien (was Formen und Backen betrifft) schön ausleben. Ob Spiralen, Schachbrett, Streifen, Marmor, Kugelmuster – alles ist möglich und sie werden sich wundern, was für tolle Ergebnisse entstehen. „Schwarz-Weiss Gebäck“ weiterlesen
Flachswickel auch genannt Riggeleszöpfle sind ein sehr altes schwäbisches Hefegebäck und ist, obwohl recht einfach herzustellen, fast in Vergessenheit geraten. Schmeckt besonders lecker „raus aus dem Ofen und frisch auf den Tisch“. „Tante Rosa`s Flachswickel“ weiterlesen
Der typische Hefeteig wird aus Weizen- oder Dinkelmehl und weiteren Zutaten wie Wasser, Salz, Hefe als Triebmittel und ggf. Fett und / oder Zucker in bestimmten Anteilen hergestellt. Man unterscheidet die Teige durch die Teigführung und das Endprodukt in einfache Teige >>> für Weißbrot, Brötchen, Ciabatta und Pizza, und Feinteige >>> für Strudel, Kuchen z.B. Streusel oder Apfelkuchen, Plunderteilchen (leichte Teige) – Buchten, Berliner, Brioches, Hefezöpfe, (mittelschwere Teige) – Savarins, Gugelhupf, Christstollen etc. (schwere Hefeteige) . „Hefeteig Grundrezept“ weiterlesen
Als Biskuitkapsel (-boden) bezeichnet man eine lockere gebackene Masse aus geschlagene Eiern, Zucker, wenig Mehl welche sich eignet sich hervorragend zur Herstellung von Torten, Obstkuchen etc. eignet. Als eine noch etwas feinere Variation eines Biskuits bezeichnet man eine Wiener Masse (leichte Sandmasse), dieser wird vor dem Backen etwas erwärmtes Pflanzenöl oder flüssige Butter zugegeben. Dadurch wird eine feinere Porung und ein saftigeres Endprodukt erreicht. „Biskuit für Tortenboden – Grundrezept“ weiterlesen