Kochen und Backen für JEDEFRAU & JEDERMANN
Ein Stollen oder eine Stolle (von althochdeutsch stollo ‚Pfosten‘, ‚Stütze‘) ist ein Kuchen aus schwerem Hefefeinteig. Wertgebende Bestandteile sind Fett und Trockenfrüchte (oft Sultaninen) oder andere Füllungen wie etwa Marzipan oder Mohn. „Advents- Christstollen“ weiterlesen
Als Baguette bezeichnet man langgestreckte Weißbrote mit einer relativ groben und ungleichmäßigen Porung der Krumme. Der hohe Anteil der Kruste ist mit verantwortlich für den kräftigen und aromatischen Geschmack dieser französischen Brotsorten. Baguettes werden meist aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt „Ofenfrisches Roggenbaguette“ weiterlesen
Kürbispudding kann als fleischloses herzhaftes Hauptgericht gereicht werden, aber auch als süßes Dessert während der herbstlichen Kürbis-Zeit. Bei diesem Gericht sind Ihrer Kreativität keine Grenzen gesetzt…
Als Baguette bezeichnet man langgestreckte Weißbrote mit einer relativ groben und ungleichmäßigen Porung der Krumme. Der hohe Anteil der Kruste ist mit verantwortlich für den kräftigen und aromatischen Geschmack dieser französischen Brotsorten. Baguettes werden meist aus Weizenmehl, Wasser, Salz und Hefe hergestellt und im Gegensatz zu anderen Hefeteigen mit einer eher kühlen und dadurch längeren Teigführung (Zeit die der Hefeteig benötigt um zu gehen). „Ofenfrisches Weizenmehl- Baguette“ weiterlesen
Kochkäse ist ein Sauermilchkäse, der durch die Zugabe von Natron und durch Erwärmen eine streichfähige Konsistenz bekommt. Im südwestlichen Odenwald ist dafür die Bezeichnung Brennkäse geläufig, die ebenfalls in der gastronomischen Literatur Eingang gefunden hat. „Odenwälder Kochkäse – Brennkäse mit Musik“ weiterlesen
Es gibt regionale Spezialitäten, für die sie Ihre Gäste lieben werden. Ein selbst gebackener Bergsträßer ofenwarmer Zwiebelkuchen gehört sicherlich dazu. Wenn Sie dann noch ein Glaß Bergsträßer Federweiser dazu reichen, sind Ihnen neue Freunde sicher. „Bergsträßer Zwiebelkuchen auf Hefeteig“ weiterlesen
Der bekannte 70er Jahre Mett-Igel kann aus dieser Wurstmasse hergestellt werden oder stellen Sie ihre Grill- Bratwürste selbst her. Seien Sie kreativ – verfeinern Sie Ihre Bratwürste mit Käse, Chili, Kümmel oder anderen Zutaten. „Hausgemachte Bauernbratwurst“ weiterlesen
Schwäbische oder alemannische Spätzle sind Eierteigwaren aus Frischei & Mehl. In der original oder klassischen Variante wird aus diesen beiden Zutaten unter Zugebe von etwas Salz und je nach Geschmack etwas Muskat ein zäher, blasenwerfender Teig hergestellt. Nach einer kurzen Ruhezeit wird dieser Teig dann mit Hilfe eines Spätzlebrettes und einer Palette oder eines Teigschabers in dünnen länglichen Streifen in kochendes Wasser eingebracht. „Handgeschabte Schwäbische Eierspätzle“ weiterlesen
Das Baguette stammt ursprünglich aus Wien, wo es Mitte des 19. Jahrhunderts mit dem Aufkommen der ersten Dampföfen erfunden wurde. Nach französischer Überlieferung wurde das erste Baguette in Paris von einem österreichischen Bäcker gebacken, der nach dem Wiener Kongress nach Frankreich übersiedelt war. Quelle: Wikipedia „Baguette mit Speck & Zwiebeln“ weiterlesen
Als Eintopf werden allgemein sättigende Suppen oft bäuerlichen Ursprungs bezeichnet, die als vollständige Mahlzeit dienen und deren Zubereitung in der Regel in einem einzigen Topf stattfindet. Typische Hauptzutaten sind Hülsenfrüchte wie Erbsen, Bohnen oder Linsen, Frische Gemüsesorten je nach Jahreszeit wie Lauch, Sellerie und Zwiebeln, dazu Fleisch, Wurst oder Speck „Sommerlicher Gemüse- Eintopf“ weiterlesen