Kochen und Backen für JEDEFRAU & JEDERMANN
Als ich meiner Schwiegermutter über die Schulter schauen durfte, als sie diesen Kuchen buk, dachte ich so vor mich hin: „Na, das kann ja nichts werden …“ Als wir dann beim Kaffee saßen und „Margarete`s Eierlikör- Rührkuchen“ gereicht wurde, wurde ich eines Besseren belehrt. „Eierlikör- Rührkuchen „Margarete““ weiterlesen
Odenwälder Dampfnudeln sind eine, von vielen Varianten dieser Hefeteig-Spezialitäten. Sicherlich das aussergewöhnlichste daran ist, dass diese Art der Dampfnudeln nicht süß, sondern deftig mit einer salzigen Kruste hergestellt wird. Klassisch serviert mit Kartoffel-, Bohnensuppe oder gar mit frisch gekochtem Apfelmus. Zu Beachten ist, dass diese Spezialität einen gewissen Suchfaktor entwickelt…. ? „Oma Anna`s Dampfnudeln mit Salzkruste“ weiterlesen
Krapfen sind typischerweise süße Gebäckstücke aus Hefeteig (Germteig), die dem Siedegebäck zugerechnet werden. Daneben wird der Begriff auch für kleinere süße oder salzige Gebäckstücke verwendet, die oft mit Füllungen wie Fleisch, Gemüse oder Obst versehen und als Beignet bezeichnet werden. Typisch ist die Zubereitung durch das Ausbacken in heißem Fett. „Berliner Krapfen – Kräppel“ weiterlesen
Ein deftiges, fast vergessenes Herbst- / Wintergericht mit Hackfleisch und Weißkohl. Dazu passen hervorragend Salzkartoffeln oder Kartoffelpüree und als besonderes Extra mit einen Löffel Schwand oder Sauerrahm abgrenzen. „Oma`s Krautwickel – Kohlroulade“ weiterlesen
Ein ebenfalls deftiges, fast vergessenes Herbst- / Wintergericht mit Hackfleisch und frischer Paprika. Dazu passt hervorragend Reis oder Kartoffelpüree. Für Liebhaber von Tomatensoße kann man aus dem Fond der beim garen entsteht eine mit Mehlschwitze leicht gebundene Tomatensoße herstellen. „Gefüllte Paprikaschoten“ weiterlesen
Als Lasagne wird eine sehr breite Variante der Bandnudel bezeichnet. Die klassische Art „alla Bolognese“ wird mit einer einfachen Hackfleischsoße in eine Form geschichtet und mit Béchamelsoße und Parmesan im Ofen gebacken.
Niemand kann genau sagen, wo das Gericht zum ersten Mal gekocht wurde. Nicht zu verleugnen ist allerdings der Einfluss der mexikanischen Küche, in der oft verschiedene Arten von Chilischoten kombiniert werden, um ausgefallene Geschmacksvarianten zu erreichen.
Der typische Hefeteig wird aus Weizen- oder Dinkelmehl und weiteren Zutaten wie Wasser, Salz, Hefe als Triebmittel und ggf. Fett und / oder Zucker in bestimmten Anteilen hergestellt. Man unterscheidet die Teige durch die Teigführung und das Endprodukt in einfache Teige >>> für Weißbrot, Brötchen, Ciabatta und Pizza, und Feinteige >>> für Strudel, Kuchen z.B. Streusel oder Apfelkuchen, Plunderteilchen (leichte Teige) – Buchten, Berliner, Brioches, Hefezöpfe, (mittelschwere Teige) – Savarins, Gugelhupf, Christstollen etc. (schwere Hefeteige) . „Hefeteig Grundrezept“ weiterlesen
Die Deutsche Buttercreme besteht aus Butter und einer milchhaltigen Grundcreme, in den meisten Fällen ein einfacher, gekochter Pudding, Zucker und Geschmacksgeber. Diese Art der Buttercreme ist im Vergleich etwas einfacher in der Herstellung und in der Verarbeitung. Eignet sich hervorragend für Geburtstags- Torten für Erwachsene, aber auch für Kindergeburtstage, dann natürlich auf Alkohol zum Aromatisieren verzichten. „Deutsche Buttercreme“ weiterlesen